Kotimaista kalaa ammattikeittiöihin – miten Vedestä lautaselle -hankkeessa kehitettiin uusia ratkaisuja?

Säynettä, haukea ja siikaa ammattikeittiön näkökulmasta: miten vähän hyödynnetyistä kaloista kehitettiin helposti käytettäviä raaka-aineita ja reseptejä.   Kotimainen kala on